15 chutných receptů, jak zpracovat dýni

.

Dýňový koláč

.

Suroviny na těsto:

225 g hladké mouky, 135 g másla, 1,5 lžičky prášku do pečiva, 3 lžíce cukru, 3 lžíce vody, špetka soli

.

Suroviny na náplň:

400 g dýně, 1 velké jablko, citronová kůra a šťáva, skořice, rum, cukr dle chuti, rumové aroma

.

Dýni a jablka oloupeme a nakrájíme na kousky. Vložíme do hrnce, podlijeme vodou, podle chuti přidáme zbytek surovin a podusíme, dokud nevznikne hustší kaše. Všechny suroviny na těsto vložíme do mísy a zpracujeme. Těsto vyválíme a vložíme do vymazané a vysypané koláčové formy. Na těsto rozprostřeme dýňovou kaši a posypeme mandlovými plátky. Pečeme v předehřáté troubě cca 35 min. na 180 °C.

Dýňový perník

.

Suroviny:

250 g dýně, 140 g cukru krupice, 60 ml oleje, 2 vejce, 220 g polohrubé mouky, prášek do perníku

.

Dýni omyjeme, oloupeme a zbavíme semínek. Nastrouháme najemno, přidáme vejce, cukr, olej, mouku a prášek do perníku. Vše důkladně promícháme. Těsto nalijeme na menší plech nebo formy a pečeme v předehřáté troubě cca 30 minut na 170 °C. Vychladlý perník můžete potřít marmeládou, čokoládou, povidly a zasypat ořechy nebo kokosem.

Dýňové bramboráky

..

Suroviny:

1 menší dýně Hokaido, 2 vejce, 3 stroužky česneku, majoránka, ovesné vločky, sůl

.

Dýni omyjte a vydlabejte semínka a dužinu. Nastrouhejte společně s česnekem na jemném struhadle. Přidejte zbylé suroviny, pečlivě promíchejte a nechte 20 minut odležet. Bramboráčky smažte na sádle dozlatova.

Dýňové chipsy

.

Suroviny:

Dýně Hokaido, olivový olej, sůl, pepř, koření dle vlastní chuti

.

Dýni omyjte, nakrájejte a vydlabejte semínka. Nakrájejte na velmi tenké plátky, rozložte na plech vyložený pečicím papírem a lehce pokapejte olejem. Osolte, opepřete a okořeňte dalším kořením dle vlastního výběru. Vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 45 minut dokřupava na 140 °C. Zhruba po půl hodině plátky otočte.

Dýňové zelí

.

Suroviny:

1 dýně Hokaido, 1 cibule, 2 lžíce hladké mouky, máslo, sůl, kmín, cukr, ocet

.

Dýni oloupeme a nahrubo nastrouháme. Na másle zpěníme cibulku, zaprášíme moukou a osmahneme. Přidáme dýni, osolíme, okmínujeme, podlijeme vodou a dusíme do měkka. Dochutíme cukrem a octem.

.

---

.

.

---

.

Dýňový chleba

.

Suroviny:

400 g dýně, 200 g hladké mouky, 200 g celozrnné špaldové mouky, 5 g instantního droždí, 3 lžíce olivového oleje, 100 ml vlažné vody, dýňová semínka, sůl

.

Dýni očistíme, nakrájíme na kousky a uvaříme doměkka. Vodu slijeme, dýni rozmixujeme a necháme vychladnout. Všechny suroviny vložíme do mísy a zaděláme těsto, které dáme na teplé místo a necháme hodinu kynout. Těsto přendáme do vymazané chlebové formy, posypeme dýňovými semínky a necháme ještě 20 minut kynout. Pečeme na 180 °C cca 45 minut.

Dýňové rizoto

.

Suroviny:

600 g rýže vhodné na rizoto, 1 kg dýně Hokaido, 150 g šalotky, 100 g česneku, 80 ml bílého vína, 60 g másla, 100 ml olivového oleje, 2 l zeleninového vývaru, 10 g čerstvé šalvěje, 100 g parmezánu

.

Dýni očistíme a nakrájíme na kousky, které rozložíme na plech s pečicím papírem. Pokapeme lžicí olivového oleje a promícháme s polovinou nasekaných lístků šalvěje. Pečeme dozlatova cca 25 minut. Na rozpáleném oleji orestujeme šalotku s česnekem. Přidáme propláchnutou rýži a přibližně 3 minuty opékáme za stálého míchání. Zalijeme vínem a částí horkého vývaru. Ztlumíme a zlehka vaříme. Když se část vývaru vsákne, přilijeme další, dokud není rýže měkká (cca 15 min.). Polovinu upečené dýně rozmixujeme na pyré a společně s máslem zamícháme do rýže. Zakryjeme pokličkou a necháme dvě minuty odstát. Zbylé šalvějové lístky vysmažíme dokřupava. Do rizota přidáme zbylé kousky dýně, ozdobíme šalvějí a posypeme parmezánem.

Dýňové noky

.

Suroviny:

500 g dýně Hokaido, 150 g hladké mouky, 150 g hrubé mouky, 1 žloutek, sůl, bílý pepř, muškátový květ

.

Dýni omyjeme, nakrájíme, zbavíme semínek a dáme péct na 190 °C cca na 40 minut. Upečenou dýni nastrouháme nebo rozmixujeme najemno, přidáme žloutek, mouku a zpracujeme pružné těsto. Z těsta tvoříme válečky, ze kterých odkrajujeme 2 cm noky, které lehce promáčkneme vidličkou. Hotové noky vaříme cca 5 minut ve vroucí vodě, dokud nevyplavou. Uvařené noky zakápneme olivovým olejem, aby se k sobě neslepily a podáváme posypané parmazánem.

Dýňové muffiny s krémem

.

Suroviny na muffiny:

350 g pečené dýně Hokaido, 250 g hladké mouky, 150 g cukru, 3 vejce, 130 ml podmáslí, 120 g másla, 60 ml oleje, 1 lžička skořice, 1/2 lžičky jedlé sody, špetka soli, vanilka

.

Ušlehejte máslo, přidejte rozmixovanou dýni (i se slupkou) a všechny tekuté suroviny. V druhé míse smíchejte suché suroviny a vmíchejte je do mokré směsi. Košíčky na muffiny plňte do dvou třetin a pečte 20 min. v troubě rozehřáté na 180 °C. Upečené muffiny nechte vychladnout.

.

Suroviny na krém:

1 lžíce másla, 2 lžíce hnědého cukru, 150 g pečené dýně, 125 g sýru Philadelphia, 100 g másla, vanilka

.

Na pánvičce rozpusťte lžíci másla, přidejte cukr a nechte zkaramelizovat. Snižte teplotu, přidejte dýni, poduste a nechte vychladnout. Mezitím vyšlehejte zbylé máslo do pěny, přidejte sýr a vychladlou dýni a vše dohromady vyšlehejte. Krémem ozdobte vychladlé muffiny.

Dýňové lívance

.

Suroviny:

250 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, špetka soli, 1  l mléka, 4 vejce, 80 g rozpuštěného másla, 300 g dýně Hokaido, 3 lžíce cukru

.

Dýni oloupeme, nakrájíme, zbavíme semínek a dáme vařit doměkka. Scedíme a rozmixujeme na pyré. V misce smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl. V jiné nádobě rozšleháme mléko, žloutky, máslo a vychladlé dýňové pyré. Obě směsi smícháme. Z bílků a cukru ušleháme tuhý sníh, který opatrně vmícháme do směsi. Lívance usmažíme na troše oleje a podáváme se zakysanou smetanou.

Pikantní dýňová pomazánka na topinky

..

Suroviny:

Dýně Hokaido, česnek (podle chuti), feferonka (podle chuti), olivový olej, sůl, pepř, kari, citronová šťáva (podle chuti), 1 lžíce sádla

.

Dýni omyjeme, nakrájíme na kostičky a dáme na plech vyložený papírem. Pokapeme olejem a pečeme na 180 °C doměkka. Upečenou dýni rozmixujeme, přidáme sádlo, česnek, nadrobno nakrájenou feferonku a koření. Dochutíme citronovou šťávou a dáme vychladit. Podáváme s topinkami.

.

---

.

.

---

.

Dýňová polévka

.

Suroviny:

1 menší cibule, 100 g kořenové zeleniny, 200 g dýně Hokaido, 60 ml oleje, 1 hrst jemných ovesných vloček, 100 ml smetany, 500 ml mléka nebo vývaru, dýňový olej na dochucení, sůl, kari

.

Zeleninu nakrájíme na menší kousky a na oleji orestujeme. Přidáme kari koření a ještě chvíli restujeme. Zalijeme mlékem nebo vývarem, přidáme vločky a vaříme cca 10 minut. Hotovou polévku rozmixujeme do krémové konzistence, osolíme, přidáme smetanu a promícháme. Na talíři dochutíme dýňovým olejem. Tento recept je součástí databáze receptů Multifunkčního kuchyňského robota Concept RM9000 INSPIRO.

Dýňová marmeláda

.

Suroviny:

2 kg dýně (velkoplodé), 1 l pomerančového džusu, 2 ks skořice, 2 ks badyánu, 1 lžíce hřebíčku, 1 kg cukru, 2 sáčky želírovacího přípravku na výrobu marmelád

.

Dýni oloupeme, nakrájíme na kousky a zbavíme semínek. Vložíme do hrnce, zalijeme džusem, přidáme koření a necháme do druhého dne. Dáme vařit, dokud není dýně měkká. Vyndáme koření a rozmixujeme. Přidáme cukr, opět přivedeme k varu, nasypeme želírovací přípravek, a ještě krátce povaříme. Nalijeme do skleniček.

.

.

Dýňový nápoj plný vitamínů

.

Suroviny:

1 dýně Hokaido, 2 pomeranče, 2 lžíce medu, 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžička skořice, 200 ml vody

.

Dýni omyjte, vydlabejte semínka a nakrájejte na kousky. Povařte v mírně osolené vodě doměkka cca 15 minut. Nechte vychladnout. Pomeranče oloupejte, zbavte pecek, rozeberte na měsíčky nebo nakrájejte na kousky a vložte do mixéru. Přidejte povařenou dýni a zbylé suroviny. Rozmixujte dohladka. Nalijte do sklenic a posypte skořicí, sekanými ořechy nebo kokosem.

Dýňové latté

.

Suroviny:

80 g dýňové pyré, 300 ml mléka, 120 ml silné kávy, 2 PL medu, 1 lžičky sušeného zázvoru, 1 lžičky mleté skořice, špetka mletého kardamomu

.

Dýňové pyré protlačíme jemným sítem. Do medu zamícháme koření a společně s pyré rovnoměrně rozdělíme do 2 sklenic. V napěňovači mléka napěníme mléko (popř. ohřejeme v hrnci a šlehačem vyšleháme do pěny). Napěněné mléko nalijeme na pyré. Nakonec opatrně a pomalu vlijeme espresso.

.

---

.

.

---

.

Související články

.

• Jak uchovat dýni do posledního semínka?